Les Halles e o comércio de alimentos em Paris

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  • O Carreau des Halles.

    GILBERT Victor-Gabriel (1847 - 1933)

  • Um canto do mercado de peixes pela manhã.

    GILBERT Victor-Gabriel (1847 - 1933)

  • Porões de Les Halles: açougueiros e renderizadores.

    GENIAL Paul (1873)

© Museu Malraux - Jean-Louis Coquerel

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Título: Um canto do mercado de peixes pela manhã.

Autor: GILBERT Victor-Gabriel (1847 - 1933)

Data de criação : 1880

Data mostrada: 1880

Dimensões: Altura 181 - Largura 140

Técnica e outras indicações: Óleo sobre tela.

Local de armazenamento: Site do Lille Fine Arts Museum

Copyright do contato: © Foto RMN-Grand Palais - R. G. Ojedasite web

Referência da imagem: 97-009412 / Inv.P.703

Um canto do mercado de peixes pela manhã.

© Foto RMN-Grand Palais - R. Ojeda

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Título: Porões de Les Halles: açougueiros e renderizadores.

Autor: GENIAL Paul (1873 -)

Data mostrada:

Dimensões: Altura 17,8 - Largura 12,8

Técnica e outras indicações: Aristótipo

Local de armazenamento: Site do Museu Orsay

Copyright do contato: © Foto RMN-Grand Palais - R. Ojeda

Referência da imagem: 97-010028 / Pho 1997-1-55

Porões de Les Halles: açougueiros e renderizadores.

© Foto RMN-Grand Palais - R. Ojeda

Data de publicação: janeiro de 2007

Contexto histórico

História dos Salões de Paris

Os corredores centrais de Paris têm uma longa história que começa no dia 12e século, com a criação por Luís VII em 1137 de um mercado ao ar livre em um lugar chamado Champeaux, em velhos pântanos fora das muralhas. No início do século XIXe século, no entanto, os corredores permaneceram lotados, então considerou-se reconstruí-los ou realocá-los em outro lugar. As obras começaram em 1854 e quinze anos depois, dez pavilhões surgiram.

Análise de imagem

O "ventre de Paris"

Uma verdadeira obra-prima de leveza e transparência, os corredores construídos por Baltard se estabeleceram imediatamente como o símbolo da nova arquitetura metálica na mente dos contemporâneos e se tornaram uma fonte de inspiração para escritores e artistas. Um dos primeiros a celebrar a modernidade dos salões antes mesmo de sua conclusão foi Émile Zola, que lhes dedicou seu famoso romance. A barriga de Paris. Fascinado pelo dinamismo e a energia que transbordam do lugar, ele pinta um quadro fascinante da vida cotidiana nos pavilhões, da qual descreve em detalhes a profusão de cheiros, cores e sons diversos. Seguindo Zola, de quem era um fervoroso admirador, o pintor realista Victor-Gabriel Gilbert também dedicou várias telas a este tema na década de 1880, procurando recriar o seu ambiente pitoresco e colorido. Um deles representa uma cena de feira ao ar livre na praça principal, a Carreau, localizada ao lado da igreja de Saint-Eustache, onde os jardineiros tinham lugares fixos. Os compradores se aglomeram ao redor das barracas repletas de frutas e verduras variadas, guardadas por camponesas de formas generosas, com as cabeças cobertas por um lenço na cabeça. Ao fundo, o tráfego intenso anima as ruas próximas, afogadas por uma enxurrada de carruagens e caminhantes. Em outra tela, que lhe valeu uma medalha no Salão de 1880, o pintor oferece uma representação realista e intransigente do mercado de peixes, o pavilhão mais úmido e o mais rico em odores desagradáveis. No primeiro plano desta pintura colorida, um homem agachado com músculos protuberantes se prepara para estripar e limpar peixes enormes caídos no chão coberto de palha. Ao lado dele está um marinheiro, reconhecível por seu traje tradicional, sua barba e seu cachimbo. Atrás deles, mergulhados nas sombras, "arenques" executam suas tarefas. Do mesmo período, também temos testemunhos fotográficos da intensa atividade que reinava nos corredores, em particular do fotógrafo Paul Géniaux, que dedicou grande parte da sua obra aos pequenos ofícios da vida parisiense. Uma de suas fotos, tirada ao vivo nos porões dos corredores do mercado, mostra um knacker em pé cortando um pedaço de carne, enquanto dois açougueiros protegidos por longos aventais estão ocupados na frente de suas bancadas, no meio de uma pilha de restos de carne. A estrutura metálica do pavilhão aparece acima de suas cabeças, lembrando vastas costelas de guarda-chuva apoiadas por colunas de ferro fundido.

Interpretação

Distribuição de alimentos em Paris

Estas várias obras constituem tantos testemunhos da intensa atividade que reinou nas salas. Os diferentes edifícios foram atribuídos a uma ou mais commodities específicas: frutos do mar, frutas, vegetais e flores de corte, verduras e vegetais primitivos, carnes de açougue, salsichas e triperie, atacado de aves, trigo e farinha, etc. Por muito tempo, os salões centrais permaneceram a principal fonte de alimentação da capital. Seus arredores receberam muitos comerciantes que aproveitaram este bairro para vender suas mercadorias. Porém, dada a expansão do tecido urbano, esforços foram feitos diversas vezes ao longo do século XIX.e século de melhorar o sistema de distribuição através do estabelecimento de um sistema de mercado coerente. De 1808, Napoleão Ier empreendeu a reorganização dos mercados retalhistas parisienses e, em 1811, ordenou a construção de quatro mercados cobertos: dois na margem esquerda, Les Carmes e Saint-Germain, e dois na margem direita, Saint-Martin e Saint-Jean (brancos -Casacos). A ideia foi adotada pela monarquia de julho e, em seguida, por Napoleão III pelo prefeito Haussmann, que por sua vez lançou a criação de mercados de bairro para desbloquear os corredores cobertos do mercado e estabelecer uma nova organização de suprimentos em Paris. Apesar de tudo, durante a primeira metade do XXe Século, os corredores centrais continuaram a transbordar dos pavilhões construídos por Baltard, causando congestionamento permanente no bairro, tanto que, após muito debate e procrastinação, foi finalmente decidido transferi-los para Rungis, ao sul de Paris, em 1959. Em 1969, os pavilhões foram esvaziados e sua demolição começou dois anos depois, apesar da enxurrada de protestos.

  • Halls
  • Urbanismo
  • Paris
  • cidade
  • comércio

Bibliografia

Guy CHEMLA, Les Ventres de Paris. Les Halles, la Villette e Rungis. A história do maior mercado do mundo, Grenoble, Glénat, 1994. Jean FAVIER, Paris, dois mil anos de história, Paris, Fayard, 1997. Bertrand LEMOINE, Les Halles de Paris, Paris, L'Équerre, 1980.Alain PLESSIS, From the Imperial Festival to the Federated Wall, 1852-1871, Paris, Le Seuil, coll. “Nova história da França contemporânea”, vol.9, 1979. Émile ZOLA, Le Ventre de Paris, Paris, Gallimard, coll. "Folio", 2002.

Para citar este artigo

Charlotte DENOËL, "Les Halles e o comércio de alimentos em Paris"


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